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Specialità di Cetara: La colatura di alici
Ricette per spaghetti alla colatura, pesce all’acquapazza
categoria:
:.Sapori
Colatura di Alici
La colatura di alici è rimasta fra la gente della Costa d’Amalfi, in modo particolare a Cetara, patria del pesce azzurro, il piatto forte del cenone di natale. Questa salsa, già descritta nei manuali gastronomici latini di Apicio,
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